Chou romanesco

Le chou romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa forme compacte.

La structure du chou romanesco est composée de fleurettes se succédant les unes aux autres autour d’une tige, pour former une pomme.

Celle-ci n’est pas ronde mais pointue, tout comme les fleurettes qui sont de plus en plus petites à mesure qu’elles s’éloignent de la base.

Le plus fascinant réside dans la forme même de ces petites fleurs : chacune, grande ou petite, est une reproduction exacte du chou.

 

Sa saveur est douce et sucrée et en fait un chou très agréable même pour celles et ceux qui n’apprécient pas beaucoup le goût prononcé du chou.

Il se cuisine comme le brocoli  ou le chou-fleur. Attention à la cuisson "vapeur" qui lui enlève un peu de sa jolie couleur et lui donne parfois un goût un peu acre.